نمایش جزئیات خبر / زمان مخابره خبر :9/5/1389 19:26:0 تعداد بازديد كنندگان خبر:584 نيترات در بدن چه مي کند؟مصرف زياد گوشتهاي فرآوري شده (مانند انواع سوسيس، كالباس، همبرگر و ...) خطر سرطانهاي روده بزرگ، ركتوم( راست روده) و معده را افزايش مي دهند.دکتر پريسا ترابي کارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت گفت :نيتراتها در انواع غذاها وجود دارند اما منابع اصلي آنها سبزي ها و آب آشاميدني است .وي خاطر نشان کرد:نيتراتها و نيتريتها بعلت ارتباطشان با نيتروزامينها كه قابليت سرطانزايي در گونه هاي مختلف جانوري را دارند همواره در تغذيه انسان مورد توجه قرار دارند..وي با بيان اينکه تركيبات نيتراتي در بزاق دهان، معده، روده بزرگ و مثانه مي توانند به نيتريت تبديل شوندادامه داد: متقابلا" نيتريتها مي تواند با سوبستراهاي تغذيه اي مانند آمينها و آميدها وارد واكنش شده و تركيبات نيتروز، نيتروزاميدها و نيتروزامينها را توليد نمايد..رييس سابق اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت با اشاره به انکه نيترات هاي سديم و پتاسيم در مراحل مختاف عمل آوري غذاها مورد استفاده قرار مي گيرندگفت: اين تركيبات به عنوان نگهدارنده به سوسيس و کالباس اضافه ميشوند و به علت خاصيت ضد باكتريايي مانع رشد باکتريهاي خطرناکي مانند کلستريديوم بوتولينوم مي گردند.وي ادامه ميدهد: تركيب اين مواد با ميوگلوبولين و هموگلوبولين گوشت، باعث ايجاد رنگ صورتي و حفظ عطر و طعم ادويههاي آن شده، به آن ظاهري تازه ميبخشد. اما متاسفانه اين دو ماده در بدن به يك ماده سرطانزا به نام نيتروزآمين تبديل ميشوند.دکتر ترابي تاکيد مي کند: بسياري از نيتروزآمينها در ايجاد تومورهاي بدخيم موثرندو مصرف زياد گوشتهاي فرآوري شده (مانند انواع سوسيس، كالباس، همبرگر و ...) خطر سرطانهاي روده بزرگ، ركتوم( راست روده) و معده را افزايش مي دهند.وي ياداور شد:سرطانهاي معده و روده در سالهاي اخير عمدتا"به علت استفاده بي رويه از غذاهاي آماده و کنسرو شده به ويژه موادغذايي که به روش غير استاندارد تهيه مي شوند در دنيا به شدت افزايش يافته است.دکتر ترابي در پايان گفت :رژيم غذايي حاوي ميوه و سبزي سالم فراوان كه حاوي ويتامين C و فيتوكميكالها مي باشند مي تواند تبديل نيترات به نيتروزامين را به تاخير بيندازد. مشاهده خبر ارسال شده بعد
نيترات در بدن چه مي کند؟مصرف زياد گوشتهاي فرآوري شده (مانند انواع سوسيس، كالباس، همبرگر و ...) خطر سرطانهاي روده بزرگ، ركتوم( راست روده) و معده را افزايش مي دهند.دکتر پريسا ترابي کارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت گفت :نيتراتها در انواع غذاها وجود دارند اما منابع اصلي آنها سبزي ها و آب آشاميدني است .وي خاطر نشان کرد:نيتراتها و نيتريتها بعلت ارتباطشان با نيتروزامينها كه قابليت سرطانزايي در گونه هاي مختلف جانوري را دارند همواره در تغذيه انسان مورد توجه قرار دارند..وي با بيان اينکه تركيبات نيتراتي در بزاق دهان، معده، روده بزرگ و مثانه مي توانند به نيتريت تبديل شوندادامه داد: متقابلا" نيتريتها مي تواند با سوبستراهاي تغذيه اي مانند آمينها و آميدها وارد واكنش شده و تركيبات نيتروز، نيتروزاميدها و نيتروزامينها را توليد نمايد..رييس سابق اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت با اشاره به انکه نيترات هاي سديم و پتاسيم در مراحل مختاف عمل آوري غذاها مورد استفاده قرار مي گيرندگفت: اين تركيبات به عنوان نگهدارنده به سوسيس و کالباس اضافه ميشوند و به علت خاصيت ضد باكتريايي مانع رشد باکتريهاي خطرناکي مانند کلستريديوم بوتولينوم مي گردند.وي ادامه ميدهد: تركيب اين مواد با ميوگلوبولين و هموگلوبولين گوشت، باعث ايجاد رنگ صورتي و حفظ عطر و طعم ادويههاي آن شده، به آن ظاهري تازه ميبخشد. اما متاسفانه اين دو ماده در بدن به يك ماده سرطانزا به نام نيتروزآمين تبديل ميشوند.دکتر ترابي تاکيد مي کند: بسياري از نيتروزآمينها در ايجاد تومورهاي بدخيم موثرندو مصرف زياد گوشتهاي فرآوري شده (مانند انواع سوسيس، كالباس، همبرگر و ...) خطر سرطانهاي روده بزرگ، ركتوم( راست روده) و معده را افزايش مي دهند.وي ياداور شد:سرطانهاي معده و روده در سالهاي اخير عمدتا"به علت استفاده بي رويه از غذاهاي آماده و کنسرو شده به ويژه موادغذايي که به روش غير استاندارد تهيه مي شوند در دنيا به شدت افزايش يافته است.دکتر ترابي در پايان گفت :رژيم غذايي حاوي ميوه و سبزي سالم فراوان كه حاوي ويتامين C و فيتوكميكالها مي باشند مي تواند تبديل نيترات به نيتروزامين را به تاخير بيندازد. مشاهده خبر ارسال شده بعد
مشاهده خبر ارسال شده بعد
بیشتر بخوانید...
امتياز شما به تحلیل اين خبر